| ハンバーグの種〜 |
【クリーム煮】
インスタントのクリームソースでハンバーグ、ブロッコリー、にんじん、芽キャベツなどあり合わせの野菜と一緒に煮込む。
食べよい大きさに切り弁当箱に詰める。
★他にシチューの素、トマトソース、デミグラスソースで煮ても
良い。
【メンチカツ】
前夜、ハンバーグ用の種を取り分けて、直径５センチ位の円形に作っておく。
翌日、小麦粉（大２）と牛乳（大２）を合わせた中にメンチカツを通し、パン粉をつけて１６０度の油で揚げる。
ウスターソースとケチャップを合わせたソースを小さな容器に入れて、千切りキャベツと一緒に添える。
★トーストした食パンにはさむなど、サンドイッチにしても◎
【ミニスコッチエッグ】
前夜、ハンバーグ用の種でゆでたうずら卵、またはゆでた卵を包み、小麦粉、溶き卵、パン粉の順に衣をつけて油で揚げる。
翌朝、もう一度揚げるか、レンジでチンして冷ましてから、詰める。
ソースはウスターソースとケチャップを合わせて小さな容器に入れる。
★つけ合わせはジャガイモの唐揚げ、にんじんのバター煮
など。
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| トンカツ〜 |
【カツ丼】
だし汁４、みりん１、しょうゆ１の割合の汁を煮立て一口大に切ったカツと玉ねぎの薄切り１／４個分を入れてサッと煮る。
好みで卵を割り入れ、半熟で火を止める。ご飯の上にのせてカツ丼の出来上がり。
【クリーム煮】
インスタントのクリームシチューのもとを水、または牛乳で溶き、衣をとったトンカツを入れてサッと煮る。あればさやいんげんやブロッコリーも一緒に。
【卵とじ】
玉ねぎ、にんじん、生しいたけ、ピーマンなどをだし汁４、みりん１、しょうゆ１の煮汁で煮、しんなりしたら衣をとったトンカツをそぎ切りにして加え、最後に溶き卵でとじる。
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| 焼き豚〜 |
【三色弁当】
焼き豚、紅しょうが、薄焼き卵の千切りを色どりよくご飯の上にのせる。
同じようにもやしとほうれん草のナムルをのせたり、ゆでて千切りにしたさやえんどうを加える。
★白菜の即席漬け、即席澄まし汁、煮豆などを添える。
【チャーハン】
焼き豚、玉ねぎ（またはねぎ）、しいたけ、ピーマンなどを
１ｃｍ角に切る。油（大１）を中華鍋に熱し卵を割りほぐして炒め、いったん皿に取る。油（大１）を足して玉ねぎ、しいたけ、
ピーマンを炒め、しんなりしたら焼き豚、ご飯、いり卵を入れて炒める。塩・こしょうし、最後に醤油を鍋はだから沿わせて
味をつける。あら熱がとれたら詰める。
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| 残ったレバー〜 |
【レバーのいり煮】
レバーペーストを作るとき、お弁当用に１人分３〜４切れだけ蒸しておく。このまま翌朝までさましておき、醤油、酒、
みりん（各大１／２）でいり煮する。仕上げに粉ざんしょうを
ふる。
★千切りしょうがを加えて煮てもよい。
【レバーペースト】
レバー１人分５０ｇを塩入り熱湯で白っぽくなるまでゆで、熱いうちに裏ごす。別にバター（大２〜３）をボールに入れ、クリーム状に練る。裏ごししたレバーと合わせ塩、こしょう、ワイン各少々を加えて練り合わせる。冷蔵庫で保存し、翌朝、パンにさらした玉ねぎ、刻みパセリと共にサンドイッチにする。
★生クリーム少々を加え混ぜるといっそうおいしくなる。 |
