| ハンバーグ |
の玉ねぎはフッ素加工のフライパンで油なしで炒め、ハンバーグはフライパンにクッキングシートをしいて焼く。 |
| 鶏の唐揚げ |
皮と脂をとる。フライパンに１カップの油を入れ中温で揚げ、一度肉を取り出し油をきってからまた戻す。これを３〜４回繰り返すと少ない油でカリッと揚がる。 |
| 鶏の照り焼き |
鶏もも肉を５〜６分ゆでてからフライパンに皮を下にしてしっかり焼く。このとき出る油をクッキングペーパーでふき取ってから調味料を入れとろりとするまで煮詰める。 |
| 玉子焼き |
玉子焼きは砂糖の代わりにパプリカを直火で焼いて皮をむき、みじん切りにして溶き卵と混ぜて焼く。パプリカの糖度の高い順はオレンジ、赤、黄。 |
| いなり寿司 |
油揚げは熱湯でゆでるが、浮き上がってくる油揚げをはしで押さえながらしっかり油を抜く。 |
里芋の
煮ころがし |
里芋をだし汁で１０分ほど煮て、砂糖を使わずにハチミツを加え、弱火で１０分煮たあと、醤油を加える。 |
| さばの味噌煮 |
切り身をさっとゆがいて脂を落とす。骨の周りをきれいにしてから味噌で煮る。 |
| カレー |
野菜を炒めたらカレー粉を入れて香りが出るまで炒め、かぼちゃと水を入れて煮る。野菜が柔らかくなったら少量のケチャップで和えた豚肉を煮込み塩コショウで味を調える。 |
| ぶりの照り焼き |
切り身に塩をして水分を出す。フライパンに油をひかず両面焼く。熱湯１カップほど入れ、ひと煮立ちしたら熱湯だけ捨て、調味料を加えさらにひと煮立ちさせる。ぶりを取り出し焼きだれを煮詰めてぶりにかける。 |
| ベーコン |
耐熱皿にクッキングペーパーをしいてベーコンを１枚ずつ並べて１分ほど加熱する。 |
