レモン玉ねぎマリネソース（平日２人分で２回分）
レモン薄切り（1/2個）・玉ねぎ薄切り（1/2個）・サラダ油（大4）
・酢（大１）・塩（小１）
●以上の材料を混ぜ合わせ塩鮭の切り身（甘塩）4切れを漬け込む。
バターでソテー
材料・・・ソース漬け鮭（2切れ）・ソース漬け玉ねぎ（1/2）・きぬさや（50g）
バター（小2）・サラダ油（小１）・塩（少々）・粗びき黒こしょう（適宣）
作り方
①鮭はペーパータオルで水けを軽く拭く。フライパンにバター（小２）を熱して鮭を入れ、中火で色づくまで焼き、裏返してフタをして弱火で２～３分火を通して器に盛る。
②フライパンを洗い、玉ねぎの漬け汁をきって入れ、軽く炒める。きぬさやはサッと炒めて塩コショウする。鮭に野菜を沿え、好みでこしょうをふる。
★このマリネソースに牛薄切り肉・豚薄切り肉・白身魚の切り身・鶏胸肉・鶏ササミ肉などを漬けても同様に調理できる。
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バーベキュウソース（平日２人分で２回分）
トマトケチャップ（1/2カップ）・玉ねぎのすりおろし（1/4個分50g）
ウスターソース（大１）・マスタード（大１）・塩（小１）
●以上の材料を混ぜ合わせ鶏骨付きぶつ切り肉６００ｇを漬け込む。（火の通りをよくするため切り込みを入れておく）
から揚げにする
材料・・・ソース漬け鶏もも骨付きぶつ切り肉３００ｇ・小麦粉、揚げ油各適宣・サラダ菜適宣・レモンくし切り２切れ
作り方
①鶏肉は軽くペーパータオルでソースを拭く。
②小麦粉をまぶして中温で５～６分揚げる。サラダ菜とレモンのくし型切りを添える。
★このソースに豚ロース肉・牛肉（ステーキ用）・白身魚の切り身などを漬けても同様に調理できる。
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韓国風焼肉だれ（平日２人分で２回分）
醤油（大3）・砂糖（大2)・ごま油（大2)・酒（大2)・白いりごま（大2)・にんにく（2かけ)・一味唐辛子(少々）
●以上の材料を混ぜ合わせ豚ロースかたまり肉４００ｇを漬け込む。
網焼きにする
材料・・・たれに漬けたかたまり肉200g・たれ漬けにんにく(2かけ)・しし唐辛子（10本）・塩、サラダ油各少々
作り方
①豚肉は繊維に直角に薄切りにする。しし唐は塩をふってサラダ油をまぶす。
②焼き網を熱し強火でたれをたっぷりつけて焼く。しし唐、にんにくもころがしながら焼く。
★このたれに牛かたまり肉・レバー・銀だらの切り身などを漬けても同様に調理できる。
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みそだれ（平日２人分で２回分）
みそ（200g）・みりん（1/2）
●以上の材料を混ぜ合わせ豚ロース肉（とんかつ用)４枚を漬け込む。
オーブントースターで焼く
材料・・・たれに漬けた豚ロース肉２枚・ラディッシュ２個
作り方
①肉のたれを包丁の背でこそげ落とす。アルミホイルを敷いて豚肉をのせてオーブントースターで１０分～１２分焼く。途中ひっくり返して両面焼く。ラディッシュを添える。
★このたれに生鮭牛かたまり肉・レバー・銀だらの切り身などを漬けても同様に調理できる。
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